Diplome en 2008 en ostéopathie, Mathieu travaille actuellement en tant qu’enseignant chercheur à l’Institut d’ostéopathie de Rennes Bretagne et au laboratoire mouvement sport santé en tant que chercheur associé. En 2016, il a obtenu son doctorat en biomecanique à l’université de Poitiers portant sur la modélisation musculo squelettique et la prévention des blessures en cyclisme. Ses recherches portent actuellement sur la modélisation et la simulation des tests fonctionnels utilisés en ostéopathie mais également dans le cadre de l’analyse biomecanique des mouvements sportifs. Ses recherches portent également sur l’évaluation et l’évolution des enseignements en ostéopathie.